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ゴーヤ簡単絶品レシピと栄養や効能 ダイエットにもいい訳とは?

ゴーヤ簡単レシピとダイエットに良いわけも!

グリーンカーテンといえば、ゴーヤが定番ですね!
夏本番になると、ゴーヤがたくさん収穫でき、そのレシピに悩む方も多いのでは?

そこで、暑い季節にぴったりのゴーヤの簡単絶品レシピや栄養成分、効能など、ゴーヤの魅力をご紹介します。

ゴーヤの栄養と効能


ゴーヤというと、苦味が特徴ですね。

この苦味成分は「モモルデシン」という成分です。


この苦味成分は、胃腸の粘膜を保護したり、食欲を増進する働きや、高血糖や高血圧の降下にも効果があるとのこと!

最近の研究では、がん予防にも期待が高まっているのです。

さらに、栄養成分も豊富です。

ビタミン、ミネラル(無機質)食物繊維とまんべんなくたくさん含まれています。

その中でも特徴的なのは、カリウム、βカロテン、ビタミンC、葉酸、ビタミンKではないかと思います。

そして、この栄養素は、調理しても、ほとんど失われないのが特徴的なんです。

水溶性のビタミンCでも99%も、残っています。
また、カリウムを260mg(ゴーヤ470g中)と多く含んでいるので、カリウムの摂取制限されている方は注意が必要です。


check-t19ゴーヤで期待される効能
血糖値を安定させる
コレステロールを下げる
血圧を安定させる
がん細胞を抑制する

栄養成分が壊れにくいので、風邪予防や、肌荒れ、夏ばてしやすい時期の栄養補給にうれしい食材ですね。


ゴーヤの簡単絶品レシピ

ゴーヤチャンプル

※沖縄居酒屋 沖縄パラダイス特別公開 絶品レシピです。

[材料]2人分

・ゴーヤ     1本
・木綿豆腐    150g
・ポークランチョンミート  60g
・コンソメスープ 120cc
・ツナ      170g
・塩       少々
・卵       2個

[作り方]

1.ゴーヤは縦半分に切り、ワタとタネを取り除きます。
  (スプーンを使うと簡単に取ることができます)

2.半分になったゴーヤは、ボリュームを出すために斜めきり
  にするのがポイントです。

3.家庭では、脂をひいたフライパンを強火に熱し、木綿豆腐
  を加えて焼き目をつけます。

4.細切りしたポークランチョンミート、ゴーヤを加えたら
  コンソメスープを加えます。
  (コンソメスープが苦味を和らげ味のバランスをよくします)

5.ツナ、塩、溶き卵をいれ、軽く炒めるとできあがりです。

ゴーヤの具だくさん酢のもの

※ゴーヤマニアの末永智子さんのゴーヤレシピです。

[材料]

・ゴーヤ    1/2本
・酢      大4
・砂糖     大3
・みりん    大3
・ワカメ    300g
・もやし    350g
・卵      2個
・ロースハム  4枚
・ゴマ油    適量

[作り方]

1.ゴーヤのヘタをとり縦半分にし、
 ワタを取り除き2~3ミリの半月切りにきります。
2.ボウルに酢、砂糖、みりんを入れ砂糖が溶けるまでよくかき混ぜる。
3.ゴーヤ、ワカメ、もやし、錦糸たまご、ロースハムを加え
 混ぜ合わせ、最後にゴマ油を 加えて完成!

ゴーヤと黄パプリカとツナのソテー

キューピーのゴーヤのレシピです。

キューピーのゴーヤレシピです。
出典:https://www.kewpie.co.jp/recipes/recipe/QP00012573/

[材料]2人分

・ゴーヤ    1本  170グラム
・黄パプリカ   1個 160グラム
・ツナ(缶詰)1缶(80g)
・キューピーマヨネーズ 大さじ 2
塩     少々

[作り方]

1.ゴーヤーはワタと種を取りやすくするため、3等分の輪切りにして取り除きます。
3mm幅の薄切りにし、塩水にさらして水気をきっておきます。 (リング状)
黄パプリカは2cmの角切りにする。

2.ツナは汁気をきっておきます。

3.フライパンにマヨネーズ大さじ1(半分)を入れて火にかけ、1、2の順に入れて炒めます。
火が通ったら残りのマヨネーズを加えてさっと炒めます。


※ポイントは、マヨネーズを最後にも加えることで、濃くのある仕上がりになります。
ゴーヤーの白いワタの部分は特に苦味が強いので、スプーンで丁寧に取り除いてください。

ゴーヤとエビのガーリック炒め

楽天レシピはなまる子♪さんのレシピです。
ゴーヤとエビのガーリックいためです。
出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1390002789/

[材料]2人分

・ゴーヤ         中 1本
・(塩 小さじ1)
・エビ(殻付き)     7~8匹
・にんにく(みじん切り) 1カケ
・生姜(千切り)     1カケ
・オリーブオイル     大さじ1
(調味料A)
・しょうゆ・カレー粉     各大さじ1       
・オイスターソース・片栗粉  各小さじ1    
・鶏ガラスープの素(顆粒)  小さじ1/2
・砂糖・塩          各少々


[作り方]

1.調味料Aを混ぜ合わせタレを作っておきます。

2.ゴーヤは縦半分に切り種とヘタを落とし、厚さ1cmの半月切りにします。
塩(小さじ1)をふり軽く塩もみし、熱湯でさっと硬茹でにして冷水に取り、ザルに上げ水気を切ります。

3.エビは殻をむき、楊枝などで背ワタを取ります。
※背中に浅く切れ目を入れると、火が通ったらくるんとした花エビになります。

4.フライパンに、オイルとニンニク、生姜を弱火で炒め、香りが立ったら(2)を加え、中火強で手早く炒め合わせます。
更に(3)を加えさっと火を通します。

5.(4)の鍋肌に(1)の調味料を廻し入れ、さっと味を馴染ませ火を止めます。

6.器に盛りつけて出来上がりです。
※生食用のオリーブオイルや、一味唐辛子をかけても美味です。

肉詰めゴーヤ

ゴーヤマニア柳澤 英子さんのレシピです。

[材料]2人分

・ゴーヤ       1本
・豚ひき肉      200g
・タマネギ(みじん) 1/6個 30g
・マヨネーズ     大1
・塩         少々
・コショウ      少々
・コーン       30g
・溶けるチーズ    60g

[作り方]

1.ゴーヤはヘタをとらずに縦半分に切り、ワタと種を取り除きカップ状にします。

2.中に詰めるタネを作ります。豚ひき肉にみじん切りにしたタマネギ、マヨネーズ、
 塩、コショウで味付けをし コーンも加えるとタネの完成。

3.ゴーヤのワタをとった部分にタネを詰め、180度に余熱したオーブンで10分焼きます。
 一度取り出して溶けるチーズをのせて再び180度のオーブンで10分焼くと出来上がり!

ゴーヤONゴーヤ

[材料](2人分)

・ゴーヤ       1本
・オリーブ油     大1
・白だし       小2
.

[作り方]

1.ゴーヤをまるごと、厚さ2.5cmほどの輪切りにし、4個くらいつくります。

2.残ったゴーヤは緑の部分をすりおろして白だしと合わせておきます。

3.フライパンにオリーブ油を熱し、輪切りにしたゴーヤを並べます。
 蓋をして中火で1~2分焼きます。ひっくり返してやはり1~2分くらい焦げ目が
 つくまでしっかりと両面を焼きます。
 器に盛り白だしとゴーヤのソースをかけます。

ゴーヤがダイエットに効果的な訳とは


ダイエットに効果的といわれる訳とは、

ゴーヤには、共役リノール酸が多く含まれているからなんです。


脂肪分を体の中で分解するのは、酵素リパーゼという物質ですが、
ゴーヤに含まれている共役リノール酸は、その働きを後押ししてくれます。


つまり、共役リノール酸が体の中にたくさんあれば、余分な脂肪の蓄積を
防ぎ、エネルギーとして使われるということです。


共役リノール酸を含む食品はあまり無いそうですが、
ゴーヤには、食品の中でもっとも多く含まれているそうです。


この共役リノール酸が一番多く含まれるのは、ゴーヤの種だそうで、
チャンプルーを作るときも、ワタと種も一緒に焼いて作るといいですね。

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ゆいか
管理人のゆいかです。便利なこと、楽しいこと、美容・健康によいことなどを知ることで、明るく元気に生活できるといいですね。そんな情報をお伝えしていければと思っています。