ゴーヤ簡単絶品レシピと栄養や効能　ダイエットにもいい訳とは？

グリーンカーテンといえば、ゴーヤが定番ですね！
夏本番になると、ゴーヤがたくさん収穫でき、そのレシピに
悩む方も多いのでは？

そこで、テレビで紹介された簡単絶品レシピや栄養成分、効能など
ゴーヤの魅力をご紹介します。

ゴーヤの栄養と効能

ゴーヤというと、苦味が特徴ですね。

この苦味成分は「モモルデシン」という成分です。

この苦味成分は、胃腸の粘膜を保護したり、食欲を増進する働きや、
高血糖や高血圧の降下にも効果があるとのこと！
最近の研究では、がん予防にも期待が高まっているのです。

さらに、栄養成分も豊富です。

ビタミン、ミネラル（無機質）食物繊維とまんべんなく
たくさん含まれています。

その中でも特徴的なのは、カリウム、βカロテン、ビタミンＣ、
葉酸、ビタミンＫではないかと思います。

そして、この栄養素は、調理しても、ほとんど失われないのが特徴的なんです。

水溶性のビタミンＣでも９９％も、残っています。
また、カリウムを２６０mg（ゴーヤ４７０g中）と多く含んでいるので、
カリウムの摂取制限されている方は注意が必要です。

ゴーヤで期待される効能
・血糖値を安定させる
・コレステロールを下げる
・血圧を安定させる
・がん細胞を抑制する

栄養成分が壊れにくいので、風邪予防や、肌荒れ、夏ばてしやすい時期の
栄養補給にうれしい食材ですね。

ゴーヤの簡単絶品レシピ

ゴーヤチャンプル

※沖縄居酒屋　沖縄パラダイス特別公開　絶品レシピです。

[材料]２人分

・ゴーヤ　　　　　１本
・木綿豆腐　　　　１５０g
・ﾎﾟｰｸﾗﾝﾁｮﾝﾐｰﾄ　　６０ｇ
・コンソメスープ　１２０cc
・ツナ　　　　　　１７０ｇ
・塩　　　　　　　少々
・卵　　　　　　　２個

[作り方]

１．ゴーヤは縦半分に切り、ワタとタネを取り除きます。
　　（スプーンを使うと簡単に取ることができます）

２．半分になったゴーヤは、ボリュームを出すために斜めきり
　　にするのがポイントです。

３．家庭では、脂をひいたフライパンを強火に熱し、木綿豆腐
　　を加えて焼き目をつけます。

４．細切りしたポークランチョンミート、ゴーヤを加えたら
　　コンソメスープを加えます。
　　（コンソメスープが苦味を和らげ味のバランスをよくします）

５．ツナ、塩、溶き卵をいれ、軽く炒めるとできあがりです。

ゴーヤの具だくさん酢のもの

※ゴーヤマニアの末永智子さんのゴーヤレシピです。

[材料]

・ゴーヤ　　　　1/2本
・酢　　　　　　大４
・砂糖　　　　　大3
・みりん　　　　大3
・ワカメ　　　　３００g
・もやし　　　　３５０g
・卵　　　　　　２個
・ロースハム　　４枚
・ゴマ油　　　　適量

[作り方]

1.ゴーヤのヘタをとり縦半分にし、
　ワタを取り除き2～3ミリの半月切りにきります。
2.ボウルに酢、砂糖、みりんを入れ砂糖が溶けるまでよくかき混ぜる。
3.ゴーヤ、ワカメ、もやし、錦糸たまご、ロースハムを加え
　混ぜ合わせ、最後にゴマ油を　加えて完成！

ゴーヤと黄パプリカとツナのソテー

キューピーのＣＭ！に登場のゴーヤのレシピです。

[材料]２人分

・ゴーヤ　　　　１本
・パプリカ　　　１個
・マヨネーズ　　大２
・ツナ　　　　　８０g

[作り方]

１．ゴーヤはまるく切ってありますね。そのために　最初にまるごと輪切りに
　　します、３等分くらいでＯＫです。その後、スプーンで中身をすくい取り除き
　　ます。
２．まるいゴーヤを１ミリくらいの厚さのリング状にきります

３．パプリカは３センチ幅にきります。

４．マヨネーズ大１をフライパンにいれ中火にします。温まったらゴーヤをいれて
　しんなりするまで炒め、パプリカも加えてかるく炒めます。

５．その中に汁気をきったツナを加えてさっといため、残りのマヨネーズを加えて
　味をなじませると出来上がりです！

※ポイントは、マヨネーズを最後にも加えることで、濃くのある仕上がりになります。

ゴーヤとえびのソテー

[材料]２人分

・ゴーヤ　　　　1/2本
・エビ　　　　　６尾
・マヨネーズ　　大２

[作り方]

１．ゴーヤは輪切りにし、ワタをとり、５ミリの幅にきります。
　　エビは尾を残して背ワタをとります。
２．フライパンにマヨネーズ大１を入れて暖め、ゴーヤとエビを炒めます。
３．残りのマヨネーズを加えてさっと炒めると出来上がり

　　少し工夫して、２個のゴーヤにエビをいれて盛り合わせると
　　とってもおしゃれですね！

肉詰めゴーヤ

ゴーヤマニア柳澤　英子さんのレシピです。

[材料]２人分

・ゴーヤ　　　　　　　1本
・豚ひき肉　　　　　　200g
・タマネギ（みじん）　1/6個　30g
・マヨネーズ　　　　　大1
・塩　　　　　　　　　少々
・コショウ　　　　　　少々
・コーン　　　　　　　30g
・溶けるチーズ　　　　60g

[作り方]

１.ゴーヤはヘタをとらずに縦半分に切り、ワタと種を取り除きカップ状にします。

２.中に詰めるタネを作ります。豚ひき肉にみじん切りにしたタマネギ、マヨネーズ、
　塩、コショウで味付けをし　コーンも加えるとタネの完成。

３.ゴーヤのワタをとった部分にタネを詰め、180度に余熱したオーブンで10分焼きます。
　一度取り出して溶けるチーズをのせて再び180度のオーブンで10分焼くと出来上がり！

ゴーヤONゴーヤ

[材料]（2人分）

・ゴーヤ　　　　　　　1本
・オリーブ油　　　　　大1
・白だし　　　　　　　小2
.

[作り方]

１.ゴーヤをまるごと、厚さ2.5cmほどの輪切りにし、４個くらいつくります。

２.残ったゴーヤは緑の部分をすりおろして白だしと合わせておきます。

３.フライパンにオリーブ油を熱し、輪切りにしたゴーヤを並べます。
　蓋をして中火で1～2分焼きます。ひっくり返してやはり１～２分くらい焦げ目が
　つくまでしっかりと両面を焼きます。
　器に盛り白だしとゴーヤのソースをかけます。

ゴーヤがダイエットに効果的な訳とは

ダイエットに効果的といわれる訳とは、

ゴーヤには、共役リノール酸が多く含まれているからなんです。

脂肪分を体の中で分解するのは、酵素リパーゼという物質ですが、
ゴーヤに含まれている共役リノール酸は、その働きを後押ししてくれます。

つまり、共役リノール酸が体の中にたくさんあれば、余分な脂肪の蓄積を
防ぎ、エネルギーとして使われるということです。

共役リノール酸を含む食品はあまり無いそうですが、
ゴーヤには、食品の中でもっとも多く含まれているそうです。

この共役リノール酸が一番多く含まれるのは、ゴーヤの種だそうで、
チャンプルーを作るときも、ワタと種も一緒に焼いて作るといいですね。