今年も里芋のおいしい季節がやってきましたね！
うちの家庭菜園の里芋も、もう少しで
収穫できそうです。
いつも何気なく食べていて、何となく体にいい?
と思っていた里芋ですが、
調べてみると、驚きの栄養成分や効能が
ありました！
里芋の栄養成分と効能をご紹介します。
里芋の栄養成分と効能
里芋の栄養成分です。
| ビタミン・ミネラル | アミノ酸 |
| βカロテン ５μｇ | アスパラギン酸 360㎎ |
| ビタミンE 0.6㎎ | グルタミン酸 270㎎ |
| ビタミンB1 0.07㎎ | ロイシン 210㎎ |
| ビタミンB2 0.02㎎ | アルギニン 150㎎ |
| ビタミンB6 0.15㎎ | セリン 150㎎ |
| ナイアシンン 1.0㎎ | バリン 140㎎ |
| 葉酸 30μｇ | リジン 130㎎ |
| パントテン酸 0.48㎎ | フェニルアラニン 130㎎ |
| ビタミンC 6㎎ | アラニン 130㎎ |
| カリウム 640㎎ | グリシン 130㎎ |
| カルシウム 10㎎ | チロシン 110㎎ |
| マグネシウム 19㎎ | スレオニン 110㎎ |
| リン 55㎎ | プロリン 100㎎ |
| 鉄 0.5㎎ | イソロイシン 88㎎ |
| 亜鉛 0.15㎎ | シスチン 79㎎ |
| マンガン 0.19㎎ | ヒスチジン 61㎎ |
| トリプトファン 58㎎ | |
| メチオニン 79㎎ |
このようにたくさんの栄養成分が含まれています。
主成分は、でんぷんやたんぱく質ですが、
糖質をエネルギーに変えるためのビタミンB1やビタミンB6を
多く含む滋養食品となっています。
脳を活性化
里芋というと ぬめり成分が特徴ですね。
これは、ガラクタンとムチンによるもので
炭水化物とたんぱく質の結合したものです。
ムチンは、山芋、納豆、オクラにも含まれている
ネバネバ成分で、胃壁や腸壁をまもり
潰瘍を予防したり、たんぱく質の消化吸収も助ける効果
もあるのです。
そして、ぬめり成分ガラクタンには、
脳細胞を活性化させて老化や痴呆やボケを
予防する効果もあり、注目されています！
またムチンの主成分である 多糖類は水溶性植物繊維なので
腸内では善玉菌のえさになることで善玉菌をふやし
悪玉菌を減らしてくれるという働きも。
その結果、腸内の細菌バランスを整え、腸内環境を改善してくれるのです。
腸内細菌は免疫力の約70％を作っているといわれており、
腸内細菌は脳の発達や、行動にまで影響を与えていると
言われています。
ガラクタンには、がんの発生や進行も防ぐ働きもあります。
腸内環境が整って、免疫力が上がるからでしょうね。
さらに、１８種類ものアミノ酸も含まれていることも
老化防止や脳細胞の活性に役立っているのでしょう。
また、「脾（ひ）」や「胃」を強める作用もあり、
胃腸の働きを整えたり、新陳代謝を促す のです。
リンパの流れも促してくれるので、肌をきれいに
する効果もあるという優れものです。
| 有効な組み合わせ ・二日酔い防止に：さといも＋ピーナッツ＋赤身肉＋プルーン ・口内炎の改善に：さといも＋納豆＋かぼちゃ＋小松菜 ・糖尿病の予防に：さといも＋干し海老プラスごま＋海草 |
ダイエットにも最適
さといもは水分が多く含まれるので、
ほかのイモ類と比べカロリーが低く
なっていて、サツマイモや山芋の半分ほどです。
食物繊維やアミノ酸類も多く含まれていることから、
ダイエットにも、メタボの方や健康に気をつけて
いる方にも最適。
また、さといものビタミンＣは熱にも強く、加熱しても損失も
少なく風邪の予防にも、美肌にも有効です。
季節外では、冷凍のさといもを使うと便利ですね。
最近のものは、栄養価も失われていないそう。
冷凍のさといもには、女性に多い貧血や肩こり・冷え性の改善に
つながる鉄や銅も、骨の形成や糖質や資質の代謝に必要不可欠な
マンガンも水煮のものより、多く含まれているということなんです。
なんだか、女性にはうれしい成分ばかりですね。
おいしく食べていろんな病気の予防にもなって
ダイエットにもいいという里芋。
いろんなレシピで毎日食べたいですね！
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