夏といえば、カレーがおいしい季節ですね！
でも、猛暑の今はできるだけ火の傍にはいたくないのが本音です。
そこで、お鍋まかせでできる、
簡単絶品！夏野菜のカレーを作ってみました！
夏バテ防止！お鍋にお任せ夏野菜カレー
クックパッドで見つけたレシピを
少しアレンジして作ってみました！
こちらのレシピは、材料を炒めず、
そのまま鍋で蒸し煮にするのでとっても簡単。
その名前のとおりに、火の傍で長時間作業しなくてもＯＫ！
なのに、夏野菜のうまみや甘みがギュッとつまった
絶品カレーができました！
レシピです！
夏バテ防止！お鍋にお任せ夏野菜カレー
【材料】（４～６人分）
- 玉ねぎ 大１個
- なす 中２本
- かぼちゃ 中1/2個
- トマト 大１個
- にんじん 中１本
- ピーマン １個
- パプリカ 1/2個
- 豚こまぎれ肉 200～300ｇ
- ニンニク １かけ
- ショウガ １かけ
- オリーブオイル 大２
- 鶏がらスープ又は水 50cc
- 塩 ひとつまみ
- ローリエ（あれば） １枚
- カレールー 適宜（６山～１箱）
- 水 200～400cc
【作り方】
野菜は、大きめにきります。
鍋を用意し、きった野菜をどんどんいれていきます。
トマトは、皮つきのまま使いましたが、煮えてくると
皮がはがれるので、取り除くといいです。
１．野菜を一口大に切り、玉ねぎ、ナス、トマト、にんじん、
かぼちゃの順に鍋に入れていきます。
２．鍋の中に塩ひとつまみとオリーブオイル大２、鶏がらスープ又は
水を入れて、フタをし、中火で蒸し煮にしていきます。
３．煮立ってきたら、豚細切れ肉とローリエをいれて弱火にし
野菜の水分で煮込みます。
４．野菜に火が通ったら、ニンニク、ショウガのすりおろし、
残りの野菜ピーマン、パプリカを加えます。
５．カレールーをいれる前に、水分が少ない場合はカップ１～２杯の
水を足します。
火を止め、カレールーをいれ再び弱火にかけて、ルーを
完全に溶かすと完成です！
夏バテ予防が期待できる訳は？
夏は、たくさん汗をかきますね。
特に今年のように、猛暑だと格別です。
知らない間にも発汗しています。
汗をかくと、水分だけでなくナトリウム、カリウム、マグネシウム
などのミネラルも失われます。
今が旬の夏野菜には、失われる水分や、ミネラル成分を
多く含んでいるのです！
玉ねぎ、なす、トマト、にんじんには、８０～９０％の水分を
含んでおり、ピーマン、パプリカ、豚肉にも５０％以上の水分が
含まれています。
実は、食品の細胞内に含まれている水分が、私たちの体の
水分補給には、最適なのです！
水分を多く含むというと、一番に思い浮かぶのは、スイカ ですね！
スイカの水分量はというと、８９％！
意外にも、
玉ねぎやなす、トマト、にんじんと同じくらいなのです！
さらに、夏野菜には、水分のほかにも汗で失われるカリウム、カルシウム、
マグネシウムなどの、ミネラルや、ビタミンＣ、Ｂ、Ｋ、βカロテン
葉酸、パントテン酸、ナイアシンと夏の体に必要な栄養がたっぷり！
予報では、9月になっても、まだまだ暑いとのこと。
旬の夏野菜をたくさん食べて、夏バテを予防し元気な毎日を過ごしましょう。
暑い日は、宅配してくれるととても助かりますね！
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