今　腸の健康や免疫力アップにと発酵食品が大ブームですね！

その中でも大注目の「水キムチ」をご存知ですか？
はなまるマーケットで紹介されていたものです。


美肌にも健康にも、この夏大注目の「水キムチ」のご紹介です。

この夏大注目の「水キムチ」とは？

水キムチは、唐辛子を全然使っていない辛くないキムチのことで
韓国のご家庭では、自家製の「水キムチ」を
それぞれに作っているそうです。


実は水キムチのことは、私は初めて知りました。


韓国というと、一番にキムチを連想しますね？

キムチの最大の魅力は、
『 植物性乳酸菌が多く含まれているので
整腸作用があり、美肌効果・免疫力アップ効果があること！』


とっても健康に良いということなんです。


韓国の女性には、美肌の人が多いですものね(｡_｡)
それは、キムチをたくさん食べることや、
薬膳料理を食べるからでは？と言われます。


そんなキムチをさらにパワーアップしたものが、
「水キムチ」ではないかとも！！

水キムチの乳酸菌量

水キムチの魅力は、
何といっても、圧倒的な植物性乳酸菌量にあります。

「水キムチ」の乳酸菌量

• ぬかみそ漬け　　約　　　１６００万個
  
• キムチ　　　　　約　１億６０００万個
  
• 水キムチ　　　　約　　　　　　３億個
  

水キムチの乳酸菌量は、キムチの約2倍もありますね(^_^)

ビタミン・ミネラル・植物繊維・フィトケミカルも
たっぷりなんです♪

　驚きの効能！

※植物性乳酸菌は、動物性乳酸菌に比べ
過酷な条件でも生き残ることができるので
生きたまま腸にとどきます。

そんな、スーパーパワーの「水キムチ」ですが、作り方はとっても簡単！

基本の漬け汁を作っておけば、漬け込む野菜やフルーツは
お好みのものでかまいません。

韓国では、各家庭でオリジナルの「水キムチ」を作っているそう。

基本の「水キムチ」の作り方

基本の水キムチ

※リンゴやフルーツ類は乳酸菌の繁殖を手助けします
さらに、皮にはフィトケミカルがあるので
野菜や果物は皮付きのまま使います。
　

[漬けこむ野菜]

• 大根　　　　　　200g
  
• キュウリ　　　　2本
  
• 塩　　　　　　　小2
  

※野菜や果物は４００gです。基本的にはお好みの野菜、果物何でも大丈夫です。


[作り方]

1. 鍋に水、塩、上新粉を順番にいれとかしながら混ぜます。
   ひと煮たちさせ、常温にさましておきます。
   
2. その中にリンゴ、ショウガとニンニクの薄切り
   お酢を加えると、基本の漬け汁のできあがり。
   
3. 漬け込む野菜は皮のまま切り、塩(小２)をふってもみ
   ２０～３０分おきます。
   
   塩もみした野菜は、水をきって流水で洗い
   水分をふき取り漬け汁に入れます。
   

基本の水キムチの元があると便利ですね♪

徳山物産　水キムチの素　300ml

　

小松菜の水キムチ

小松菜の水キムチの作り方です。

[材料]

• 小松菜　　　　　２袋
  
• 塩　　　　　　　小２
  
• 基本の水キムチの材料
  

[作り方]

1. 小松菜を５センチ幅にきり、塩小２をふって軽くもみ、
   野菜から水気が　出るまで２０～３０分おきます。
   　
   
2. 鍋に水、塩、上新粉を順番にいれとかしながら混ぜます
   ひと煮たちさせ、常温にさましておきます。
   
   常温にさめたら、密閉容器にいれ、
   リンゴ、ショウガの薄切り、ニンニクの薄切りと酢を加えます。
   
   
3. 小松菜を絞り、水気をきり、流水で洗い
   ふきんで水分をふき取ります。
   
   
4. 漬け汁の中に、小松菜をいれて出来上がり！
   

※夏場は２時間～半日。冬場は２．３日。春、夏は１．２日。
常温で発酵させてから、冷蔵庫に入れて保存します。
　

セロリとパプリカの水キムチ

[材料]

• セロリ　　　　　　　　　　　　　１本
  
• パプリカ（赤、黄色、オレンジ）　１５０g
  （各1/4個程度）
  
• 基本の水キムチの材料
  

[作り方]
１．セロリは斜め１㎝幅に切ります。
パプリカは種をのぞき、７～８センチ幅に切ります。

基本の漬け汁に漬けこむと出来上がり。

ミニトマトの水キムチ

[材料]

• ミニトマト　　　　　３００g
  
• パプリカ　　　　　　1/2個
  
• 基本の水キムチの材料
  

[作り方]
１．お好みの大きさにきったパプリカとミニトマトを
　　基本の漬け汁の中に漬け込むと出来上がりです。

キャベツの水キムチ

[材料]

• キャベツ　　　　　３００g
  
• 塩　　　　　　　　小２
  
• 基本の水キムチの材料
  

[作り方]

１．キャベツを４㎝幅にきります。
ボールにいれ塩小さじ２をふって軽くもみ
２０分ほど置いておきます。

水分がでたら水気を切り、流水であらって
水分をふき取り漬け汁に漬け込みます

スイカの水キムチ

[材料]

• キュウリ　　　　　１本
  
• 塩　　　　　　　　小２
  
• スイカ　　　　　　４００g
  
• 基本の水キムチの材料
  

[作り方]

1. キュウリは斜め薄切りにしてボールにいれ、
   塩小さじ２を振って軽くもみこみます。
   水気がでるまで20分ほどおきます。
   
   スイカは、果肉部分を一口大にきります。
   フルーツは塩もみせず、そのまま加えます。
   
   
2. 塩もみしたキュウリを軽く押し水を捨てます。
   流水であらって水分をとります。
   
   
3. 常温にさました基本の漬け汁に、
   キュウリとスイカを漬け込みます。
   

※夏場は２時間～半日。冬場は２．３日。春。夏は１．２日常温で発酵させてから
　冷蔵庫に入れて保存します。

そのほかのバリエーション
分量は全て400gでOK！

• バナナ
  
• プルーン
  
• みかん
  
• いちご
  

などなど、お好みの材料で
バリエーション豊かな水キムチが楽しめますね！


このレシピはすべて、基本の水キムチの漬け汁に
お好みの野菜・果物を４００g漬け込むだけで、
出来上がりです。

「水キムチ」の汁を使ったレシピ

「水キムチ」は汁が薬膳料理と韓国の奥様たち。

その漬け汁を使ったレシピをご紹介します。


乳酸菌の宝庫　水キムチで最強美肌スープです。

アボガド豆乳スープ

[材料]２人分

• アボカド　　　　 1/2個
  
• 水キムチの具　　１５０g
  
• 水キムチの汁　　大３
  
• 豆乳　　　　　　１５０cc
  

[作り方]

1. アボカドは種と皮を除き、ミキサーにかけます。
   
2. その中に、水キムチの具、汁、豆乳を加えて攪拌します。
   　　なめらかになったら出来上がり！
   

※ダイエットスープにも、最適ですね！

牛肉とゴボウの炒め物

[材料]２人分

1. 牛肉　（焼肉用）　２００g
   
2. ゴボウ　　　　　　５０g
   
3. 水キムチの具　　　２００g
   
4. 白すりゴマ　　　　大２
   

[作り方]

1. 牛肉は1㎝幅に切り、基本のキムチのつけ汁に
   20分ほどつけておきます。
   こうすることで、乳酸の酸味と食材からうまみが染み出します。
   
   
2. ゴボウは長めの乱切りにし、２分ほど水にさらしておきます。
   
3. フライパンにサラダ油（分量外大匙１）をいれて熱し
   ゴボウを２～３分炒めます。
   
   
4. その中に漬けておいた肉を漬け汁ごと加え、強火で炒めます。
   
   
5. 肉の色が変わったら、水キムチの具も加え、
   汁気がなくなるまで　炒めます。
   　
   
   
6. 火を止めて、すりゴマを加え混ぜあわせます。
   すりゴマを加えることで、漬け汁をゴマがすってくれます。
   

水キムチ、味の変化

水キムチは発酵具合によって、味の変化が楽しめます。

１日目よりも４日目、さらに７日目のほうが、植物性乳酸菌量は多いそうです。

野菜もフルーツもＯＫ　乳酸菌の宝庫でしかも作り方も簡単！
その上に、薬膳料理にもなる「水キムチ」。


韓国では、病後や、二日酔い、吐き気、頭痛などにとてもよいとのことです。
そして、水キムチは毎日取り続けることが大切です。


フルーツも漬けられるのはうれしいですね。

これから夏にむかい、熱中症予防のための水分補給や
夏ばて予防にも、おいしく食べてお役立ちのレシピとなってくれそうです。

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