温泉卵の簡単な作り方!失敗しないポイントとは?

温泉卵を上手につくるには?
温泉卵って上手に作れると
ちょっとお得な気分になりませんか?

管理人は少し前から温泉卵作りに
はまっていますo(^ー^)o
というのも春キャベツの冷しゃぶに
温泉卵をトッピングしてからなんです。


春キャベツについてはこちらです。
春キャベツで簡単に!絶品冷しゃぶレシピでデットクスも?


でもね、簡単に作れる?と思っていた
温泉卵ですがなんだか奥が深~~いです。

気になりはじめるとほってはおけない!
とばかりに詳しく調べてみました!

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そもそも温泉卵とは?

                                
このように温泉場ではざるに入れた卵を

温泉のお湯で蒸したりゆがいたりしているのですね。

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卵の黄身は60度から65度で固まり始め、

白身は70度で固まり始める
というように、温度差があります。

この温度差を利用して
65度~70度の温度で20分以上保持する
ことで温泉卵の状態になるということなのです。


温泉のお湯の温度がちょうどいい具合になっていて
温泉卵ができあがるのですね!


温泉卵とは
黄身が白身よりもほどよく固まっている
状態をいうそうです。


ゆで卵だと、半熟の場合でも白身のほうが
黄身よりも固くなっています。
ポーチドエッグの場合も同じですね。


少しの違いのようですが、実はどの調理法よりも
温泉卵のほうが消化が良いといわれているのです!


卵はプロテインスコア100と優秀なたんぱく質を
含んだ食品、その上に消化もよいとなると嬉しいですね。


温泉卵を毎日のレシピにぜひ加えたいものですね!
温泉卵の作り方は本当にたくさんあるようです。


電子レンジだったり、炊飯器の中に入れたり
カップ麺の容器で保温したり、マグカップで保温したり
鍋でお湯を沸かしてフタをせずに卵をいれて放置すると
いう方法もあったりと、本当にたくさんあります。


その中で私はこちらの方法で作ってみました(‘-‘。)(。’-‘)。

簡単温泉卵 日本の家庭料理【日本料理レシピTV】



温泉卵 我が家風



  • たまご    3個(レシピでは4個ですが3個にしました)
  • 水      適量
  • だしつゆ   大さじ2





  1. 小さめの鍋に卵がかぶる程度の水をいれ 沸騰したら火を止めます。
  2. 鍋の中に卵を入れます。


    常温からの場合は10分、冷蔵庫から取り出してすぐの場合は12分
    必ずフタをして放置します。

    私は12分では柔らかすぎたので15分おきました。



  3. 鍋から取り出し、冷たい水につけ粗熱をとります。


  4. 器に盛り、大さじ1/2の出しつゆをかければ完成です。




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温泉卵を失敗なくつくるには?



温泉卵を失敗なく作るポイント
お湯の温度は67度を保つ、2度くらい前後してもOK!
放置時間は25分から30分です。
 5分の余裕があるのは、卵の温度や好みによります。


黄身の固まりはじめる温度は60度から65度

白身は70度から固まりはじめるので、67度から2度前後しても
65度から69度なので、許容範囲ですね!


放置時間が25分~30分と余裕があるのは、
それぞれの条件の違いがあるからです。


レシピのとおりに作っても、失敗かな?と思う結果になるのは
冷蔵庫内の温度による卵の温度や、気温でも
左右されるからだと思います。


ここまではそれぞれの環境が違うのでコントロールが
できませんね。


唯一コントロールできるのはお湯の温度
ではないかと思います。


そのためには温度計を使いお湯の温度をコントロール
お好みの出来上がり具合を見つけていただければと思います!


お湯の温度を正確に保つにはやはり温度計があると
便利ですね!


お湯だけでなくいろいろと便利に使えそうですし・・o(*^^*)o

TANITA デジタル温度計 【料理用温度計】 フランボワーズピンク TT-533-NPK





おわりに


温泉卵の作り方がこんなにたくさんあったのには

本当に驚きました!


また、温泉卵を作るツールもありますが、
それでも失敗したと感じる人もたくさんいるのはなぜ?
というのも実際に作ってみて納得しました。


今回の温泉卵を作る方法では、沸騰したお湯
卵をいれたので、お湯の温度は67度よりも高かったと
思います。


卵の個数や鍋の大きさ、冷水にとるかそのままで冷やすかでも
出来上がりは左右されると思いますので、
なかなか微妙なところですね。


やはり、自分の好みの固さの温泉卵というのは
毎回一定にできないのかもしれませんね。


ですが、なるべく毎回失敗なくつくりたいですものね♪

温泉卵つくりにこだわる管理人は、温度や時間の目安について
さらに、詳しく検証してみました!


こちらをご覧くださいね♪
温泉卵の作り方!温度や時間の目安はこちら♪


最後までお読みいただきありがとうございました。

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