簡単レシピ！オーブンで焼かないローストビーフの作り方！

ローストビーフというと、オーブンで焼く
というイメージが強いですね。

ところが、
オーブンで焼かなくても絶品のお味に仕上げるレシピが
あったのです！

クリスマスにもおせちにも、来客時にも
ローストビーフがつくれると楽しいですね！

焼かずに絶品！ローストビーフ

出典：はなまるマーケット

こちらは、はなまるマーケットに出演の小川菜摘さん

ご紹介のレシピです。

・牛モモ肉（かたまり肉）　300g～350g　
・塩　小1/2
・粗挽き黒コショウ　小1/2

[Ａ]マーマレードソース
・マーマレード　　　　　　大3
・ニンニクすりおろし　　　 1片　　　　　　　
・タマネギすりおろし 1/2個
・ローリエ 1枚
・しょう油大3
・オリーブオイル小2

※分量を追記しました。

１．半分に切った牛もも肉と[Ａ]の調味料を耐熱袋にいれて、一晩漬け込みます。

※耐熱袋は耐熱温度を確認の上ご使用ください。

２．お湯が沸騰したら火をとめ、耐熱袋ごと湯の中に入れ、ふたをして４０分おきます。

※このとき、お好みで４０分以上おいてもＯＫです。

ニンニクや、マーマレードなどの材料は、牛肉の量にあわせ

お好みみで調整してください。

甘みは、マーマレードを多めにするといいです。

一晩漬け込む時間はかかりますが、

当日は、４０分間お湯につけるだけで、完成します！

忙しくしていても　作ることができとても便利です。

さらに、漬け込んでいるため、牛肉に味がしみこみ　見栄えよく

絶品のお味にできあがります！

オーブンで焼くよりも、とっても柔らかく仕上がるそうです！

フライパンでローストビーフ

こちらは、うちごはんで紹介されていたレシピです。

①牛もも塊肉（ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ用）　　　　600～700ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
②サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ１
タイム（またはﾛｰﾘｴなどのﾊｰﾌﾞ）　適量

③【グレイビーソース】
赤ワイン　　　　　100ml
しょうゆ　　　　　大さじ３
ハチミツ　　　　　大さじ２　（40ｇ）
酢　　　　　　　　大さじ１

１、牛肉を冷蔵庫から出して、常温で30分置き、

塩を全面にふってザラザラがなくなるまでよくすり込みます。

２、余分な水分をキッチンペーパー等でふき取り、

フライパンにサラダ油を中火で熱し、タイムを入れて5～6分かけて

全面に焼き色を付けます。

※タイムはローリエなど他のハーブでもOKですよ！

３、フタをして10分ほど、弱火で蒸し焼きにしていきます。

途中に、何度か返します。

４、10分たったら、肉を取り出しアルミ箔で包み、粗熱が取れるまで

30分ほどおいておきます。

５、【グレイビーソース】

肉を焼き、油とタイムが残ったフライパンに、分量の

赤ワイン・しょうゆ・ハチミツ・酢を加え中火で5分ほど煮立てます。

※だいたい半量になって少しとろみが出てきたらOKです！

６、粗熱が取れた肉を取り出して薄くスライスし、グレイビーソースを添える

と出来上がりです。

ポイント

◎肉は調理の３０分前に冷蔵庫からだして、常温にもどしておくのが最大のポイント！
　冷たいままだと、火の通りもわるくなったり、焼きむらや失敗の原因になるのです。

◎塩をすりこんで余分な水分をだすと火のとおりがよくなります。

◎アルミホイルでじっくりと冷ますことで、
　肉汁のもれや、血のしたたりをなくすことができます

まとめ

薬膳では、牛肉は気を補うという食材だそうです。
疲れやすかったり、なんだかパワーが足りないというとき
元気が足りないときなどに積極的に摂ると良いのです！

牛肉は体を温めてくれる温性の食材
なので冬場に摂るとよいといわれています。

比較的カロリーは低いですが、
脂肪分も気になるので、たべすぎには注意ですね！

ローストビーフといえば、ここ！
お歳暮にも良いですね！