というイメージが強いですね。
ところが、
オーブンで焼かなくても絶品のお味に仕上げるレシピが
あったのです！
クリスマスにもおせちにも、来客時にも
ローストビーフがつくれると楽しいですね！
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今回は次の2つのレシピをご紹介しますね♪
- 小川菜摘さんのレシピ（はなまるマーケットでご紹介）
- フライパンでローストビーフ（うちごはんでご紹介）
ではご一緒にみていきましょう。
焼かずに絶品！ローストビーフ
出典：はなまるマーケット
こちらは、はなまるマーケットに出演の小川菜摘さん
ご紹介のレシピです。
・牛モモ肉（かたまり肉） 300g～350g |
１．半分に切った牛もも肉と[Ａ]の調味料を耐熱袋にいれて、一晩漬け込みます。 ※耐熱袋は耐熱温度を確認の上ご使用ください。
※このとき、お好みで４０分以上おいてもＯＫです。 お好みみで調整してください。
甘みは、マーマレードを多めにするといいです。
忙しくしていても 作ることができとても便利です。 |
オーブンで焼くよりも、とっても柔らかく仕上がるそうです！
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フライパンでローストビーフ
こちらは、うちごはんで紹介されていたレシピです。
|
①牛もも塊肉（ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ用） 600～700ｇ |
|
１、牛肉を冷蔵庫から出して、常温で30分置き、 塩を全面にふってザラザラがなくなるまでよくすり込みます。 ２、余分な水分をキッチンペーパー等でふき取り、 フライパンにサラダ油を中火で熱し、タイムを入れて5～6分かけて 全面に焼き色を付けます。 ※タイムはローリエなど他のハーブでもOKですよ！ ３、フタをして10分ほど、弱火で蒸し焼きにしていきます。 途中に、何度か返します。 ４、10分たったら、肉を取り出しアルミ箔で包み、粗熱が取れるまで 30分ほどおいておきます。 ５、【グレイビーソース】 肉を焼き、油とタイムが残ったフライパンに、分量の 赤ワイン・しょうゆ・ハチミツ・酢を加え中火で5分ほど煮立てます。 ※だいたい半量になって少しとろみが出てきたらOKです！ ６、粗熱が取れた肉を取り出して薄くスライスし、グレイビーソースを添える
と出来上がりです。 |
ポイント
◎肉は調理の３０分前に冷蔵庫からだして、常温にもどしておくのが最大のポイント！
冷たいままだと、火の通りもわるくなったり、焼きむらや失敗の原因になるのです。
◎塩をすりこんで余分な水分をだすと火のとおりがよくなります。
◎アルミホイルでじっくりと冷ますことで、
肉汁のもれや、血のしたたりをなくすことができます
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まとめ
薬膳では、牛肉は気を補うという食材だそうです。
疲れやすかったり、なんだかパワーが足りないというとき
元気が足りないときなどに積極的に摂ると良いのです！
牛肉は体を温めてくれる温性の食材
なので冬場に摂るとよいといわれています。
比較的カロリーは低いですが、
脂肪分も気になるので、たべすぎには注意ですね！
ローストビーフといえば、ここ！
お歳暮にも良いですね！
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