4月2日サタデープラスでは、
お肌ぷるぷる！脅威の若さを保つ人たちを発見！

ということで、長野県佐久市の『 おなっとう 』が紹介されました。

甘酒に似ているという佐久市の伝統食『 おなっとう 』とは、どのようなものなの？

気になるお肌年齢は？

おなっとうメンバーのお肌年齢は？

実は、佐久市は長寿の長野県の中でもさらに平均寿命が0.5歳も長いという、超長生き村だったのです！


佐久市には甘酒に似ているという伝統食『おなっとう』を長年食べ続けているということ！

超長生きの理由は『おなっとう』にあるのかも？

番組では、実際に5人の女性のお肌年齢をチェックすると、女子会メンバーさん5人のお肌年齢は、平均－12歳という結果に！

すばらしいですね！
最年長の土屋さんは、肌年齢は55歳！なんと－13歳でした！

皆さん、おなっとうを料理に使ったりデザートに使うなどして、食べ続けてきたそうです。

おなっとうの作り方

おなっとうは、麹をお米（ごはん）に混ぜて作ったもので、佐久地方の伝統食。

甘酒とほとんど同じですが、米をいれる分、濃厚で甘みが強いことが特徴です。


佐久市の人たちは、これを料理やデザートに使い長いあいだ家庭の味として、食べ続けてきたのだそう。


お子さんから高齢の方にまで「おいしい」と人気のアイテムでした(ﾟｰﾟ)(｡_｡)

おなっとうは炊飯器で作れます！

出典：サタデープラス

豆などをいれてデザートにも！

出典：サタデープラス

番組では、詳しい作り方は紹介されていなかったので
おなっとうについて、詳しく調べてみました。

甘納豆やささぎ豆をいれたおなっとうのつくり方

こちらは、甘納豆やささぎ豆をいれてつくっていますね。

【材料】5人分

米（うるち米）　　1合
米糀　　　　　　　100g
甘なっとう　　　　適量
（ささぎ豆の煮たものでもよい）

【つくり方】
❶炊飯器に洗った米と水を入れて普通に１合炊く。
❷炊き上がったら炊飯器の内釜を取り出し、ご飯をほぐして30度
位まで冷ます。
❸米糀をほぐし、生ぬるい湯（30度位90～100cc）で、30分浸す。
❹②の中に③を入れて混ぜる。上の甘酒のつくり方④のようにし
て5時間位保温する
↓

❹③の中へ米糀を入れてよく混ぜ、内釜をもどして炊飯器を保温
にする。この時、糀菌が働くように炊飯器のふたに割箸をはさん
で空気が抜けるようにする。また、炊飯器のふたが開かないよう
に皿などを上に置く。（蒸気穴をふさがない）

❺糀がすべてやわらかくなったら炊飯器の電源を切り、
甘なっとうまたはささぎ豆（36頁赤飯参照）の煮たものを入
れ、ひと混ぜする。

出典：佐久市農村生活マイスターの会

キビ入りおなっとうのつくり方

おなっとうは、いろいろなパターンがあるようですね！

キビ入りおなっとうの作り方です。

キビ入りおなっとう

材料（約20食分）

糀（こうじ）・・・700g
キビ・・・2.5合（約350g）
米（またはもち米）・・・2.5合（約375g）
豆（黒豆・ささげ豆等）またはクルミ・・・適量
塩・・・少々
※用意する物　　電気ジャー炊飯器


作り方
1.米とキビを洗って、炊飯器で柔らかめに炊く。
炊き上がったら約60～70℃に冷ます。
2.の中に、ほぐした糀を入れよく混ぜる。

炊飯器を保温のままにし、2時間おきにかき混ぜる。
6～7時間ほどで、おかゆ状態になる。
4.状態になったら内釜を出し、手早く冷ます。
黒豆・ささげ豆を柔らかく煮て混ぜる
（市販の甘納豆を入れても良い）。
かくし味に、塩を少々入れる。
豆を入れてから2日位たつと味がなじんで美味しくなる。

キビ ：イネ科の一年生植物で、雑穀の中で最も精力がつくといわれるキビ。生育期間が短く、乾燥に強い作物です。ビタミンＢ群が豊富なほか、各種ミネラルのバランスもよく、白米と比較すると食物繊維や鉄分は約3倍含んでいます。 アトピー性皮膚炎の改善や動脈硬化、高血圧の予防に効果的。また、キビタンパクは、善玉コレステロールである血中の高密度リポタンパク質（ＨＤＬ－コレステロール）の値を高める働きをします。

出典：http://www.ja-sakuasama.iijan.or.jp/welcomenews/monthly/food/2007/07/post_46.php

まとめ

おなっとうについて、ご紹介しました。

キビ入りのおなっとうや、豆のはいったおなっとうがありましたね。

また、夏は薄めて甘酒としていただくそうです！

甘酒は、飲む点滴といわれるほどに栄養豊富なので、夏の水分や栄養補給>にも、最適ですね！

普通にご飯と麹だけでも、もちろん美味しそうですが、いろいろなアレンジも楽しめそうです。
オリジナルのおなっとうを作ってみたいですね(^-^*)