夏のスーパー健康野菜といえばゴーヤ！
昔から、漢方薬や民間療法に用いられてきたという
沖縄の伝統野菜ですね。
また、家庭菜園でも簡単に栽培できることや
多くの健康効果があることから、
日常的に食べられる野菜になってきています。
ところで、ゴーヤは生で食べるほうが、その効果を
効率よく取り入れることができるってご存じでしたか？
さらに、ゴーヤの成分はすぐになくなるので、
ゴーヤジュースや酢ゴーヤにして
毎日4,5時間ごとに食べることが良いとのこと。
特に酢ゴーヤにして、冷蔵庫に保存しておくと
手軽に、摂り入れることができますね！
では、毎日酢ゴーヤを食べると、どのような効果が
期待できるのでしょうか？
体験談も交えてご紹介します！
酢ゴーヤの効能は？
ゴーヤはとても栄養が豊富な野菜。
主な成分は、ビタミン、ミネラル、苦み成分のフラボノイド類。
主な栄養成分- [フラボノイド類]
モモルデシン、チャランチン、コロコリン酸などで
ポリフェノールの一種のフラボノイドです。
植物性インスリン（P-insulin）が多く含まれていて
血糖値を正常化する作用があります。
また、モモルデシンには胃腸の粘膜を保護し、
食欲を増進する働きや、コレステロールを
下げる効果も！
- [ビタミン類]
ビタミンでは、A,E,K,B1,B2,B6,C
ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチンが
含まれています。
ビタミンACE（ビタミンエース）には高い抗酸化作用。
さらに、ビタミンB1、B2、葉酸も含まれて
いて、疲労回復や貧血予防、細胞の再生
動脈硬化などにも、とっても良い働きをしてくれます。
- [ミネラル類]
ミネラル類も豊富で、ナトリウム・カリウム・カルシウム
マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素
クロム・モリブデンが含まれています。
特に多いのはカリウムで、摂りすぎた塩分の排泄に働き
高血圧予防にも。
カルシウムは、体のpHバランスの調節や
インスリンにも関係。
そして、ゴーヤに含まれる食物繊維の
約8割は水溶性なので、腸内環境の改善や
善玉コレステロールを増やす働きもあります。
また、お酢にも血糖値の上昇をおさえる働きや
新陳代謝や脂肪燃焼を促進する効果があるので
ゴーヤとお酢の組み合わせは、最強ということ( ,_, )
では、そんなお酢とゴーヤの最強コラボ
酢ゴーヤのレシピをご紹介です！
酢ゴーヤの作り方
血液サラサラ、糖尿病や肥満を改善できると
いわれる酢ゴーヤレシピのご紹介です！
こちらのレシピは、調理研究家の村上祥子さんのレシピです。
出典：痩せる！糖尿病に大効果！ゴーヤレシピ
- ゴーヤ・・・・2本（正味400g）
- 砂糖・・・・・100g
- 酢・・・・・・1カップ（200ml）
※作りやすい分量でOKです。
- ゴーヤはよく洗い、ペーパータオルで
水分をとっておきます。
縦半分に切って、種をワタをとって
2mm幅の小口切りにし、保存瓶に入れます。
- 分量の砂糖と酢を合わせて
砂糖が解けるまで、混ぜ合わせ保存瓶に入れます。
- ラップをせずに、電子レンジ500Wで2分加熱し
ふたをして常温で1晩おきます。
- 翌日から食べられます。
冷蔵保存します。
※電子レンジで加熱しない場合は、
保存瓶にいれて蓋をして、冷蔵保存します。
酢ゴーヤレシピは、いろんなアレンジが
できるレシピですね！
砂糖をハチミツにかえたり、みりんにしてもいいかな？
キャベツの芯の部分や、昆布をいっしょに
漬けても、おいしそうですね！
いろんなバリエーションがあるようですが、
おつまみにもなる、こんなレシピを見つけました(^^)
苦いおつまみ！ゴーヤのハチミツ漬け
ゴーヤ、紫玉ねぎ、にんじんを
ハチミツとお酢で漬けこんだレシピですね。
血液サラサラ効果の高い玉ねぎとゴーヤが
同時に食べられるので、さらにパワーアップですね！
ゴーヤーのハチミツ酢漬け
出典：http://cookpad.com/recipe/1855014
- ゴーヤ・・・・・小1/2本
- 紫玉ねぎ・・・・20g
- 人参・・・・・・10g
- やさしいお酢・・20g
- ハチミツ・・・・10g
- ゴーヤは縦半分に切り、種と綿をとります。
2mmくらいにスライスし、少し多めに塩をふり
しばらくおきます。
- 紫玉ねぎはスライスし、にんじんは千切りに
します。
- ゴーヤは水洗いし、水気をしぼります。
すべての材料を混ぜ合わせて、しばらく冷やしておきます。
人参がしんなりするまで冷蔵庫にいれておきます。まとめ
酢ゴーヤの体験では、たくさんの効果が
あるようです。
- 半年間、毎日ゴーヤを食べ続けたら
10kgの減量に成功！
- 酢ゴーヤやゴーヤジュースの常食で、
血糖値が下がり、糖尿病の薬が半減した体験も！
我が家では、酢たまねぎや酢しょうがは
常備していたのですが、酢ゴーヤはまだ作って
いなかったんです。
今年は、酢ゴーヤも作ってみようと思います。
お読みいただきありがとうございました。
ゴーヤの栄養と長寿遺伝子の関係についてはこちらに♪
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