里芋の下処理と簡単レシピ!腸を整える効果も?

里芋はたくさんの栄養成分が含まれていて
とても体によい食材ですね!

特に旬の時期のものは栄養が豊富なので
たくさん食べたいところですが、
里芋にさわると、手がかゆくなる人も多いのでは?

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今日はさといもの下処理の仕方と、簡単でおいしいレシピや

腸年齢を若返らせるというレシピもご紹介します!

里芋の下処理


里芋を素手でむくと、手がかゆくなったりしますね。

これは、シュウ酸という成分が含まれているからです。

私は、うすい手袋をして皮をむいていましたが
こうすれば簡単にむけるのですね!

こんな感じで簡単です!
↓  ↓



さといものぬめり成分は、ムチンやガラクタンというもの。

このぬめり成分には、すばらしい薬効があるので、
なるべくなら落とさないで調理することが大切なんです。

湯剥きなら大丈夫ですね!

それでは、里芋レシピをご紹介します!

お袋の味!イカと里芋の煮物


定番ですが、とってもおいしいですね!


お袋の味!イカと里芋の煮物の作り方


里芋     大3個

イカ     1杯

やっこネギ  2本

水      50cc

しょうゆ  大さじ3

酒     大さじ2

砂糖    大さじ1

みりん   大さじ1

塩麹    小さじ1


1.里芋を洗い濡れたまま袋へいれ600Wのレンジで
7分加熱します。

2.塩麹以外の調味料を鍋にいれます。

3.レンジからだした里芋の皮をむきます。

4.里芋を食べやすい大きさに切ります。

5.やっこねぎを小口切りにします。

6.合わせ調味料を煮立てイカを入れ2分したら
 取り出します。

7.鍋に里芋を入れて落し蓋をして10分煮込みます

8.イカを戻します。

9.仕上げに塩麹を入れたら完成です。

このレシピでは、イカを先に煮て取り出すことで
イカが硬くなりすぎず、おいしく食べられます。

おいしく食べて体に良い!里芋レシピ

農学博士 辨野(べんの)先生著書のレシピです。

腸内環境を改善し、腸年齢を若返らせてくれるそうです!


体が勝手にやせる食べ方--第2の脳「腸」が肥満を止めるレシピ145

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サトイモとひき肉のみそショウガ炒め




サトイモ      6~8個

鶏ひき肉      100g

ニラ        1/3束

ショウガ      10g

ニンニク      1カケ

ネギ        5cm

ゴマ油       大さじ1

(A)
みりん、オリゴ糖  各大さじ1

コチュジャン    大さじ1~2






1.サトイモは20分蒸して皮をむき
 一口大に切る。
 ニラ、ショウガ、ニンニク、ネギは
 みじん切りにする。

2.フライパンにゴマ油を熱し、ショウガ
 ニンニク、ネギを入れて炒め、
 香りが立ったらひき肉を加えて炒める。

 肉の色が変わってきたらニラと(A)
 を加えて全体がなじんだらサトイモを
 加え、炒めあわせる。

※食物繊維総量:4.3g

イモ類の中でもトップクラスの低エネルギーで、糖分を
エネルギーに変えるビタミンB1や腸内の老廃物(新陳代謝
の結果生じる体に不要・有害な物質)を排除するガラクタン
と便通をよくするグルコマンナンといった食物繊維が含まれて
います。

また、ナトリウムを排泄し、高血圧予防に効果を発揮する
カリウムはイモ類の中でもトップクラスの含有量です。



サトイモのオーブン焼き



よく洗って水気をふき取り、サトイモ6個は
耐熱皿に並べて、200℃に熱したオーブンで
10分加熱する。

竹串がスッと通ったらオーブンから取り出し、
半分に切ってオリーブ油、塩、粗びきコショウ各適量
を振りかける

※食物繊維総量:3.5g

オレイン酸が豊富なオリーブ油をたっぷりかけて
いただきます。

サトイモは、いろんな料理に使えますね。

家では寒い季節には、おでんや、お味噌汁、煮物にと
たくさん使います。

親芋を植えると、寄り添うように小芋がたくさんできる ので
子孫繁栄の縁起物として、お正月のおせち料理やお雑煮
などにも使われています。

腸もきれいにしてくれることから、免疫力アップに
いいですね!

里芋の栄養についてはこちらをご覧ください。
里芋で脳を活性化!ダイエットにも最適!その栄養と効能とは?

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