サタデープラス!甘酒&醤油麹でお肌も血管も若返る!?

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4月2日のサタデープラスでは
若返る!肌と血管!
4月から始める『 甘酒&醤油麹 』生活が紹介されました。

麹 といえば、『 塩麹 』
下味に使うと、肉や魚も柔らかく旨味も加わって
とっても、おいしくなりますね!


蒸しょうが、酢しょうがも効果抜群でしたが、
甘酒&醤油麹の効果はどうだったでしょうか?

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麹は古くから日本人の健康を守ってきた伝統食材!


番組では、そんな麹を使ったアイテム、

醤油麹(しょうゆこうじ)と甘酒生活を
10日間実践して、健康効果を検証しています。


さて、その結果は?!

醤油麹&甘酒生活を実践した結果は?


今回のモニターには梅宮アンナさんも参加されました。

そんなアンナさんは、今自分のこと以上に
健康に気をつけてほしい人がいます。

最近体調を崩して、緊急入院されていた梅宮辰夫さんですね。


実は、マイ塩をいつもカバンにいれて持ち歩くほど
お塩が大好きという辰夫さん(゚д゚)(。_。)

『いつまでも、元気でいてほしいパパのためにも
麹生活をマスターしたい』といわれます。


そして、30代から50代の女性4人の方も参加されました。

気になるその結果は、すばらしいものでした!
モニターさんの結果です。
出典:サタデープラス


ecalic009_06830代から50代の女性4人の平均値


  • 血管年齢:-2歳

    【肌年齢】
  • 水分値:+2.2歳
  • 油分値:-0.8歳
  • しわ数(眼下):-8.2歳


ecalic009_068斉藤さん(50歳)の結果と女性4人の平均値


  • 総コレステロール

    251⇒177

    -74という結果に!
    (4人の平均:-25)



  • 悪玉コレステロール

    148⇒105

    -43という結果に!
    (4人の平均:-17)



このような方法で実践しました!



  • 醤油麹

    醤油麹は、普段どおりのお料理にお醤油の代わりに
    使います。

    塩分は醤油よりも少ないですが、
    摂りすぎると塩分が多くなるので、使いすぎないことが大切。



  • 甘酒

    甘酒の飲み方です。
    出典:サタデープラス

    甘酒は一日3回(各90cc)を食間に飲みます。



わずか10日間の実践で、肌年齢や血管年齢に
こんな変化があるなんて、すばらしいですね!



血管年齢の若返りはもちろんですが
特にお肌のしわの数が少なくなるなんて
女性にとってはとても嬉しいですものね。


酢しょうがなどに比べると
醤油麹や甘酒には即効性は少ないそうですが、
継続することで、その効果に大きな期待が持てそうですね!


そんなすばらしい発酵食品『麹』について
みていきましょう。


麹とは?


麹とは?
出典:サタデープラス

麹(こうじ)といえば、
醤油や日本酒や味噌、焼酎作りなどに使われるもので
発酵食品をつくるための、微生物なんです。

麹は日本独自のもので「国菌」
なっているもの。

つまり、麹菌を使って発酵食品を作っているのは
日本だけということなんです(゚ー゚)(。_。)


電気もなく冷蔵や冷凍手段のない時代には
食品を保存するための、生活の知恵だったのかなと思います。


麹を使った醤油麹や甘酒が、
なぜお肌や血管の若返り効果が抜群なのでしょうか?


麹は、酵素の宝庫といわれるほどたくさん含まれています。
ほかにも、ビタミンE・ビタミンB1,B2,ナイアシン、ビタミンB6
葉酸、パントテン酸・ビオチン
などのビタミン類。


次のようなミネラル類も含まれています。
ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム
リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・モリブデン



さらに、発酵の過程でもビタミンB群やGABA(ギャバ)などの
栄養成分が生まれるといわれます。


GABA(ギャバ)というと、発芽玄米に多く含まれる成分で
天然アミノ酸のひとつです。

ギャバは脳や脊髄で抑制系の神経伝達物質として
働き、ストレスを和らげたり、神経を落ち着かせ
リラックス状態をもたらす作用をしてくれるものです。


また、麹菌が糖を発酵する過程で生まれる
コウジ酸には、シミの原因となるメラニンの生成を
抑える作用もあるのです!


白澤先生も、腸内環境を整えてくれて便秘解消や
肌荒れ解消に効果があり、いろんな生活習慣病が
改善されることが多いと言われます。


家庭で簡単に作れる調味料ですが、
おどろきの凄いパワーが潜んでいるのです!


乾燥麹です。
出典:サタデープラス

乾燥麹です。
保存のために生麹を乾燥させて、板状にしたもの。
スーパーでは、漬物の近くにあることが多いですね。


では、醤油麹の作り方と効能のご紹介です♪


醤油麹の作り方



醤油麹の作り方はとっても簡単!

材料も乾燥麹と濃口しょうゆだけなんです。


材料です。
材料です。

  • 乾燥麹・・・・・200グラム
  • 濃口しょうゆ・・300cc



作り方です。

  1. 乾燥麹200グラムを手でほぐして、保存ビンに入れます。
    200グラム全部を使います。

    麹をほぐしてビンにいれます。

  2. 麹をいれた保存ビンの中に、濃口しょうゆ300ccを
    入れて、よく混ぜ合わせます。

    濃口醤油をいれます。

  3. フタをして、1週間ほど寝かせると発酵完了です。

    1週間ほど発酵させます。

    ※少しでも早く試したい場合は
    炊飯ジャーを使い一晩で完成させる方法もあります!

    check-t19炊飯ジャーで一晩で完成する方法


    • 炊飯ジャーにお湯(60℃)を入れ
      保存ビンにいれた醤油麹をいれます。
      ※必ず耐熱ビンを使ってください。

      炊飯ジャーで作ります

    • 加熱しすぎを防ぐために、
      炊飯器のフタをあけたままにし
      フキンをかけ、保温状態にします。

      一晩8時間ほどおくと、手作り醤油麹の完成です!

      フキンをかけて保温状態にします。
      ポイントです。 ポイントは温度のチェック!
      60℃前後を保てるようにします。

      炊飯ジャーを使う場合は、機種によって保温状態が
      違うので1時間後に、温度のチェックをします。

      また、炊飯ジャーに異常が認められる場合は
      使用を中止してくださいね。


  4. 醤油麹の完成です♪

    醤油麹です。
    出典:サタデープラス


常温では1週間くらい、炊飯ジャーでは8時間ほどおくと

醤油麹の完成です!






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醤油麹の効能は?

健康と食の関係を研究するスペシャリスト!
白澤抗加齢医学研究所 所長
医学博士 白澤 卓二先生に教わります。

今人気の塩麹ですが、それを越えるアイテムに
醤油麹があります。

その訳は、醤油麹には旨味成分がたくさんあり
なんと塩麹の約10倍も!


野菜やお刺身などに、そのままつけても良く
また、料理の下味として使っても良いということ。


旨味成分が豊富なので、いつもの料理が格段においしく、
また、塩分はコントロールされて、減塩にもなるのです。


実際に塩分濃度を測ってみると、


  • 普通の濃口しょうゆ:15.2%
     (10倍に薄めて計測)

  • 醤油麹:8.5%
     (10倍に薄めて計測)



同じ分量でも、塩分を半分近くに減らすことができます。

美味しくなって、減塩もできるのが醤油麹なんですね(゚ー゚)

では、カンタン甘酒の作り方のご紹介です!


カンタン甘酒の作り方



甘酒というと、麹菌にお米を混ぜて発酵しますが

番組では、麹にお湯を混ぜて作りました。


美味しさや効能は変わりませんし、
何よりカンタンなのが嬉しいですね(゚ー゚)(。_。)


カンタン甘酒の作り方です!


材料です。


  • 乾燥麹・・・・・200グラム
  • お湯(60℃)・・・200cc



作り方です。

  1. 乾燥麹をほぐして、保存瓶にいれ
    60℃のお湯(200cc)を入れます。

    乾燥麹にお湯を入れます。

     
  2. しっかりと混ぜて、1週間ほど
    寝かせ、発酵させます。

    1週間ほど寝かせます。
    もちろん、炊飯ジャーを使った時短テクニックでも
    OKです。

    この場合は、必ず耐熱瓶を使ってくださいね。

     
  3. カンタン甘酒の完成です。

    甘酒です。
    甘酒の元の完成♪
    これを、お好みでお湯や水で溶かして
    いただきます!

甘酒は、あまりたくさん飲みすぎると
お腹の調子がくずれることがあり、注意が必要とのこと。


まとめ


醤油麹や甘酒生活の実践結果は

すばらしいものでしたね!


あらためて麹のすごさに、感激してしまった管理人( ‘-‘ )
麹は、体の中と外、両方が元気になるという魔法のような食材。


さっそく醤油麹&甘酒生活を、はじめてみようと思います!


長野県佐久市の「おなっとう」については
次の記事でご紹介しますね♪




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