免疫力をアップする!レンコン人気レシピを簡単に!

今が旬のレンコンは、免疫力アップの最強食材といわれますね!
その秘密は豊富な栄養成分にありました!

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栄養成分についてはこちらをご覧ください。
check-s20レンコンで免疫力をアップ!インフルエンザや花粉症、脂肪肝も予防!

今回は、その効果抜群のレンコンをおいしく摂れる

簡単レシピをご紹介します。

レンコン産地の農家さんのレンコンレシピ


全国第2位の産地 徳島県鳴門市の農家の皆さんの

レンコンレシピです。

そこには、レンコンを毎日無理なく食べる工夫がありました。


レンコンのお茶





・れんこんの絞り汁       100cc
・水              200cc(濃さはお好みでOKです)
・塩              少々




◆レンコンを、皮ごとすりおろし、絞ります。
 水と塩を加えて鍋にかけて中火で加熱。
 沸騰直前で火を止めるとレンコンのお茶の完成です。



塩がレンコンの甘みを引き出していて、

シンプルで自然なおいしさです。


こうやってお茶にすると、毎日30gは楽々摂れますね。

れんこんのスティック天ぷら



出典:はなまるマーケット

レンコン生産地 徳島県鳴門市の佐々木英治さんご紹介のレシピです。

レンコンの天ぷらというと、輪切りにするのが一般的ですが、
このレシピでは、レンコンをにきります。




・れんこん    適当な量




1.レンコンを10~15cmの長さに輪切りにしたら、縦に
  スティックのように切っていきます。
   ※植物繊維に沿って切ることで、また違う食感が楽しめます。

2、天ぷら粉を溶いてレンコンにつけ、170℃に熱したサラダ油で
  揚げていきます。  

3、色がついて浮いてきたらひきあげ、塩を振ると完成です!




とっても簡単ですが、もっちりして

とてもおいしいお味に仕上がります!
レンコン生産地ならではの、絶品レシピですね!

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レンコンハンバーグ


出典:はなまるマーケット

農家の奥様ご紹介の
レンコンだけで作るハンバーグです。


  2人分


・レンコン    400g
・片栗粉     大さじ2
・卵       1個
・塩       小さじ1/3
・コショウ    少々




1.レンコン(半量)は皮ごとすりおろし、水気を切ります。

  ※ここで、しぼったしぼり汁はレンコン茶に利用します!

2、レンコン(残りの半量)は皮ごと粗いみじんぎりにします。

  ※すりおろしと、みじん切りの2つの食感になります。

3.すりおろしと、刻んだレンコンの2つをボールにいれ、
  卵、塩、コショウをします。

4.その中に、通常のハンバーグのタネの固さになるくらいに
  片栗粉を加えます。
  ハンバーグの形にととのえます。

5.油をひき中火に熱したフライパンにいれ、片面づつ
  フタをして蒸し焼きにしていきます。
  片面3分くらいづつ焼くとレンコンハンバーグの完成です!

6、大根おろしとポン酢をそえて盛り付けます。






和風レンコンハンバーグ



出典:http://marron-dietrecipe.com/

こちらは、”ダイエット中でもおいしく食べた~い!”

で紹介されていたレシピです。

  (4人分)


・合びきミンチ(赤身)   150g
・レンコン         200g
・タマネギ         40g
・塩            小さじ1/3
・胡椒           少々
・パン粉          大さじ4
・牛乳           大さじ2
・卵            1/2個
・水            50cc
・大根おろし        適量
・ポン酢しょう油      適量




1、パン粉と牛乳を混ぜ合わせて湿らせておきます。

2、タマネギをみじん切りにします。
  (いためないで歯ごたえを残しましょう)

3、レンコンの皮をむいて、半分を粗みじんにきります。
  (シャキシャキとした食感を楽しむために、粗めにきります)

4、残りをすりおろし、手で軽く水分を絞ります。
  (絞り汁は捨てないで花粉症対策に)

5、肉に塩、胡椒をします。

6、粘り気が出るまでよく練ります。

7、タマネギ、レンコン、パン粉、卵を加えて
  さらに練ります。

8、4等分しキャッチボールをして、空気を抜きます。
   (焼いたときにハンバーグがわれにくいです)

9、平たく丸めて真ん中をくぼませます。

10.フライパンに薄く油をひき、中火で焦げ目がつくまで
  焼きます。水をいれて、ふたをし3~4分魅し焼きに
  します。

11、余分な油はキッチンペーパーでふきとります。

12、大根おろしとポン酢をかけていただきます。



1個あたり153kcalです。

普通のハンバーグの半分くらいですね!


動物性のたんぱく質もいっしょにとれるので、
ダイエットにも最適です!






まとめ


産地の農家の皆さんの食べ方は、レンコンを

知り尽くしたものでしたね。

レンコンは毎年冬に流行るインフルエンザなどの感染症や、
花粉症などに対応できるよう、栄養や効能を
身につけてくれているのかもしれません。

”旬のレンコン”しっかり食べたいですね!

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