ゲンキの時間!美味しい減塩法を徹底リサーチ!隠れ塩分とは?

  • ゲンキの時間!美味しい減塩法を徹底リサーチ!隠れ塩分とは? はコメントを受け付けていません。

『 減塩 』しなくては!
と思っているけれど、上手くいかないと
お悩みなのでは?


塩は、人の体にとってなくてはならないものですが
摂りすぎると、高血圧、胃がん、認知症など
命を脅かす重大な病を招いてしまいます。

スポンサードリンク




そうならないために

できれば美味しくラクに減塩したいもの(。_。)


ゲンキの時間(4月17日)では、ミシュラン一つ星獲得の名店の塩使いや
減塩水を使った美味しい減塩レシピも紹介されました。


まず、敵(塩)を詳しく知ることからと
いうことで、塩の専門店をたずねます。

さらに、減塩のカギをにぎるという隠れ塩分とは?

お塩のこと、全然知らなかったんだと実感!

ソルトソムリエに教わります


塩屋さんです。
出典:ゲンキの時間

東京都 港区 塩の専門店
『 塩屋(まーすやー) 』にお伺いします。

店内には、日本産だけでなく世界各国から
厳選した塩がずらりと並んでいます。


ソルトソムリエ新田さんによると、塩は採れる場所によって
海水塩(かいすいえん)・岩塩(がんえん)・湖塩(こえん)
の3つにわかれるそうです。

湖塩のことは、初めて知りました(゚ー゚)

check-t19海水塩
海の塩です。
出典:ゲンキの時間

おなじみの海水塩。

にがり成分が多いため、旨みを引き出し
まろやかな味わいになるのが特徴です。


check-t19岩塩
岩塩です。
出典:ゲンキの時間

岩塩は、海外の山中の岩塩層から採掘するもので
地層に含まれるミネラル分が多い傾向があります。


長い年月をかけて、海水からつくられた岩塩層から
採掘された自然塩なんです。


check-t19湖塩
湖の塩です。
出典:ゲンキの時間

南米ボリビアのウユニ塩湖や、死海、カスピ海
などから採掘する自然塩です。


淡水の湖でなく、海水の湖から作られた塩
ということなんですね!
岩塩も湖塩も、元々は海水だったとのこと(゚ー゚)


では、減塩によい塩とはどのようなものでしょうか?




減塩に良い塩とは?



減塩に良い塩は、沖縄県の『 雪塩 』

雪塩で減塩です。
出典:ゲンキの時間

沖縄県宮古島の海水から生まれた塩で
にがりも自然のままに残っているといいます。


にがり成分も残したという雪塩は
真水に溶かすと、海の魚が生活できる海水に
なるというほど安心なお塩だそうです!


我が家でも、ずっと自然塩を使っていますが
雪塩は知らなかったです。


ぜひ使ってみたいなと思います(゚ー゚)


check-t19>普通の塩とのミネラルの比較は次のようなもの。
ミネラルの多い塩です。
出典:ゲンキの時間

塩の主成分のナトリウム以外のミネラル成分が多いため
ナトリウム値が相対的に下がるので、減塩になるのです。


さらに、ミネラルの一種カリウムは
体内の余分なナトリウム(塩分)を排出する働きが
あります。


そのため、ミネラル分の多い塩を選ぶことも
美味しくラクな減塩方法の一つ)なんです。


塩を選び減塩をすることはできますが
実は、しらない間に食べている隠れ塩分
も深刻な問題。

Sponsored links


隠れ塩分とは?

隠れ塩分です。
出典:ゲンキの時間

こちらは、食塩摂取の内訳です。

減塩といえば、まず食塩、しょうゆや味噌、ソース
などを少なめにしようと思いますね?


ですが、それ以外の食品から塩分をとりすぎて
しまっていることが、圧倒的に多いのが現実なんです!


特に加工食品からの塩分摂取
食塩・しょうゆ・味噌・ソースを合わせた割合と
同じくらいというのに、驚き!!



このように、しらない間に食べてしまっているのが
隠れ塩分なんです。



こちらをご覧ください。
朝食の塩分量です。
出典:ゲンキの時間

朝食でよくあるメニューですね?

この朝食だけで、塩分は7.2グラム
あるのです。



check-t19一日の推奨塩分量はこちら



  • 男性:8.0g未満
  • 女性:7.0g未満

高血圧の治療をしている場合は6グラム
腎臓病の人の場合は、もっと少なくて3~6グラム。





女性なら一日に必要な塩分量7グラム

朝だけで摂取してしまっているのです。

高血圧の血管内部です。 毎日このような食事を続けると
塩の浸透圧の働きによって、血管内に
体内の水分がひきよせられることに。



すると、血管内の血液量が増えて
血管の壁に圧力がかかり、高血圧に!


さらに、塩分の多い血液が流れる状態が続くと
血管の壁に負担がかかり、傷付きやすくなります。


弱くなった血管壁はボロボロ状態になり、
そこにコレステロールなどが沈着し、動脈硬化になるのです。


動脈硬化が続くと、脳卒中や心筋梗塞を
起こしやすくなってしまいます!


そんな塩分を、なんとか減らしたいですね。

そのカギとなるのが、先ほどの朝定食。

7.2グラムの塩分の内訳では
味噌汁2グラムと高めですが、ここで問題なのは
すでに食材自体に塩分が含まれている加工食品です。


ハムやかまぼこなどの加工食品こそが、
隠れ塩分だったのです。



そんなハムやかまぼこに、ケチャップやソース、しょうゆなど
調味料をかけると、ダブル塩分になり、体を蝕むという結果に!



かまぼこやハムなど加工食品の粘りや弾力を
出すためにも、塩分は不可欠といいます。


加工食品には隠れ塩分が含まれていることを
認識して、ひかえめにするなど工夫をするといいですね。



実は、我が家ではハムやベーコンや練り製品は
ほとんど食べません。


以前に、加工食品には多くの塩分が含まれている
ことを知ったからなんです。


それ他にも、添加物や保存料、甘味料など
塩分量以外の、気になる添加物も多いですものね。


なるべく控えめにするのがいいのかなと思います!

まとめ


ゲンキの時間(4月17日)で放送された減塩

隠れ塩分について、ご紹介してきました。


ミシュラン一つ星獲得の名店の塩使い
減塩水を使った美味しい豚汁レシピについては
次の記事でご紹介しますね♪

お読みいただきありがとうございました。




スポンサードリンク


関連記事はこちらです

  • ゲンキの時間!美味しい減塩法を徹底リサーチ!隠れ塩分とは? はコメントを受け付けていません。

コメントは利用できません。

人気記事ランキングBEST10!

アーカイブ