酢ゴーヤレシピ!ダイエットや糖尿病改善・疲労回復にも良い訳とは?

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夏のスーパー健康野菜といえばゴーヤ!
昔から、漢方薬や民間療法に用いられてきたという
沖縄の伝統野菜ですね。

また、家庭菜園でも簡単に栽培できることや
多くの健康効果があることから、
日常的に食べられる野菜になってきています。

ところで、ゴーヤは生で食べるほうが、その効果を
効率よく取り入れることができるってご存じでしたか?

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さらに、ゴーヤの成分はすぐになくなるので、

ゴーヤジュースや酢ゴーヤにして
毎日4,5時間ごとに食べることが良いとのこと。


特に酢ゴーヤにして、冷蔵庫に保存しておくと
手軽に、摂り入れることができますね!


では、毎日酢ゴーヤを食べると、どのような効果が
期待できるのでしょうか?

体験談も交えてご紹介します!

酢ゴーヤの効能は?


ゴーヤはとても栄養が豊富な野菜。


主な成分は、ビタミン、ミネラル、苦み成分のフラボノイド類。


check-t19主な栄養成分


  • [フラボノイド類]

    モモルデシン、チャランチン、コロコリン酸などで
    ポリフェノールの一種のフラボノイドです。

    植物性インスリン(P-insulin)が多く含まれていて
    血糖値を正常化する作用があります。

    また、モモルデシンには胃腸の粘膜を保護し、
    食欲を増進する働きや、コレステロールを
    下げる効果も!

  • [ビタミン類]

    ビタミンでは、A,E,K,B1,B2,B6,C
    ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチン
    含まれています。

    ビタミンACE(ビタミンエース)には高い抗酸化作用。


    さらに、ビタミンB1、B2、葉酸も含まれて
    いて、疲労回復や貧血予防、細胞の再生
    動脈硬化などにも、とっても良い働きをしてくれます。


  • [ミネラル類]

    ミネラル類も豊富で、ナトリウム・カリウム・カルシウム
    マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素
    クロム・モリブデンが含まれています。

    特に多いのはカリウムで、摂りすぎた塩分の排泄に働き
    高血圧予防にも。

    カルシウムは、体のpHバランスの調節や
    インスリンにも関係。



そして、ゴーヤに含まれる食物繊維の

約8割は水溶性なので、腸内環境の改善
善玉コレステロールを増やす働きもあります。


また、お酢にも血糖値の上昇をおさえる働きや
新陳代謝や脂肪燃焼を促進する効果があるので
ゴーヤとお酢の組み合わせは、最強ということ( ,_, )


では、そんなお酢とゴーヤの最強コラボ
酢ゴーヤのレシピをご紹介です!


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酢ゴーヤの作り方


血液サラサラ、糖尿病や肥満を改善できると

いわれる酢ゴーヤレシピのご紹介です!

こちらのレシピは、調理研究家の村上祥子さんのレシピです。


酢ゴーヤの作り方です。
出典:痩せる!糖尿病に大効果!ゴーヤレシピ

材料です。

  • ゴーヤ・・・・2本(正味400g)
  • 砂糖・・・・・100g
  • 酢・・・・・・1カップ(200ml)

※作りやすい分量でOKです。


作り方です。

  1. ゴーヤはよく洗い、ペーパータオルで
    水分をとっておきます。
    縦半分に切って、種をワタをとって
    2mm幅の小口切りにし、保存瓶に入れます。

     
  2. 分量の砂糖と酢を合わせて
    砂糖が解けるまで、混ぜ合わせ保存瓶に入れます。

     
  3. ラップをせずに、電子レンジ500Wで2分加熱し
    ふたをして常温で1晩おきます。

     
  4. 翌日から食べられます。
    冷蔵保存します。

※電子レンジで加熱しない場合は、
保存瓶にいれて蓋をして、冷蔵保存します。


酢ゴーヤレシピは、いろんなアレンジが

できるレシピですね!


砂糖をハチミツにかえたり、みりんにしてもいいかな?

キャベツの芯の部分や、昆布をいっしょに
漬けても、おいしそうですね!


いろんなバリエーションがあるようですが、
おつまみにもなる、こんなレシピを見つけました(^^)

苦いおつまみ!ゴーヤのハチミツ漬け



ゴーヤ、紫玉ねぎ、にんじん

ハチミツとお酢で漬けこんだレシピですね。


血液サラサラ効果の高い玉ねぎとゴーヤが
同時に食べられるので、さらにパワーアップですね!



ゴーヤーのハチミツ酢漬け

ハチミツゴーヤ漬けです。
出典:http://cookpad.com/recipe/1855014

材料です。

  • ゴーヤ・・・・・小1/2本
  • 紫玉ねぎ・・・・20g
  • 人参・・・・・・10g
  • やさしいお酢・・20g
  • ハチミツ・・・・10g



作り方です。

  1. ゴーヤは縦半分に切り、種と綿をとります。
    2mmくらいにスライスし、少し多めに塩をふり
    しばらくおきます。

  2. 紫玉ねぎはスライスし、にんじんは千切りに
    します。

  3. ゴーヤは水洗いし、水気をしぼります。
    すべての材料を混ぜ合わせて、しばらく冷やしておきます。

point2-3人参がしんなりするまで冷蔵庫にいれておきます。





まとめ


酢ゴーヤの体験では、たくさんの効果が

あるようです。


  • 半年間、毎日ゴーヤを食べ続けたら
    10kgの減量に成功!

  • 酢ゴーヤやゴーヤジュースの常食で、
    血糖値が下がり、糖尿病の薬が半減した体験も!


我が家では、酢たまねぎや酢しょうが

常備していたのですが、酢ゴーヤはまだ作って
いなかったんです。


今年は、酢ゴーヤも作ってみようと思います。
お読みいただきありがとうございました。

ゴーヤの栄養と長寿遺伝子の関係についてはこちらに♪
check-t19ゴーヤの栄養!アンチエイジングや認知症予防・シミ、しわにも良い訳とは?

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