ジョコビッチが実践する食事法グルテンフリーとは?食べてはいけない食品は?

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ジョコビッチ選手といえば世界ランキング第一位!

生涯グランドスラム達成と4大大会を4連勝するという
大変な名誉ある実績を挙げている雲の上の
存在という印象ですね。

ですが意外にも、10代のころからアレルギー
喘息のような呼吸困難に悩まされ、試合途中で
棄権したこともあったのだそう。

夢にたどり着くため、毎日トレーニングし
もっと呼吸ができるようにと、鼻の手術まで
受けても、体調不良が改善しなかったのはなぜ?

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ジョコビッチ選手は、
「夢にたどり着くために何が足りないのか」を試行錯誤。

ところが、その原因は2010年1月、全豪オープンの試合を
テレビ観戦していた、セルビアの栄養学者セトジェヴィッチ博士
によってある食物が原因だと解明されたのです!

その食物とはグルテン
小麦やライ麦、大麦などの穀物に含まれている
タンパク質なんです。

グルテンフリー食事法は、それなりに
わかっていたつもりだった管理人ですが。

『 ジョコビッチの生まれ変わる食事 』には
驚きの内容が、書かれていたんです。

実は私も最近、何が原因かな?と思う鼻づまりが
あったり、主人も仕事で間違いが多くなったとぼやくことも(ー。ー)フゥ

グルテンフリーを真剣に考えてみようかと
思い始めました。

まずグルテンが体にとってどのような
影響を与えるのかから、みていきましょう。

グルテンが体に与える影響とは?

小麦です。


グルテンとは、小麦やライ麦、大麦など穀物に含まれている
タンパク質なんです。


小麦グルテンの影響には、深刻なアレルギーがあります。


それはセリアック病といって、
少しの量の小麦グルテンにもアレルギー反応を示すものです。

セリアック病では、小麦グルテンによって
小腸の壁が破壊され、血液の中まで成分が侵入。

腹痛や下痢を発症し、消化されない脂肪が
便とともに排出されます。

そのため、セリアック病の患者さんは、必要な栄養吸収が
できなくなってしまい栄養失調に!

その結果、体を衰弱させて死に至ることもある深刻なものです。


その他にも様々な症状があり、血液中に侵入した
小麦グルテンの成分が引き起こす症状はこんなに!

貧血・片頭痛・神経障害・不妊・関節炎・低身長(子供の場合)
うつ病・慢性疲労・胃液の逆流・潰瘍性大腸炎・腹部機能不全
自己免疫性症状(リューマチや橋本病)・精神疾患の統合失調症
・パラノイアや、自閉症の子供の学習障害を悪化
そして、食欲増進作用により肥満を促し、体重が増加するなどなど。

さらに年齢を重ねると、消化管がんや認知症・神経障害を発症することも!


また、セリアック病ほど深刻な症状でないアレルギーもあり
ジョコビッチ選手は、グルテン不耐症(アレルギー)だったのです。




ジョコビッチ選手の症状は?

悩みの症状はこちら。
ジョコビッチ選手は、原因不明の鼻づまり、喘息
関節炎などの症状に悩まされていたのです。

アレルギーもあり、花が満開の時期や湿度の高い日は
時にひどかったのだそう。

これらはすべて、小麦グルテンによる炎症だったということ!


さらに、試合中には度々体調に異変が起きています。
2010年全豪オープン準々決勝のジョー・ウィルフリード・ツォンガ戦
での体の異変は、だれの目にもよくわかるものだったのです。


第4セット中には腹痛によりメディカルタイムアウト
そして、試合は惨敗という結果に。


ところが、この試合をはるか1万4000キロ離れた場所で
テレビ観戦していた栄養学者のイゴール・セトジェヴィッチ博士
は、体調不良の原因が喘息ではないとすぐに見抜いたのです!


ジョコビッチ選手はこの日を、プロ生活最低の瞬間が
実は、一番幸運な瞬間になったと。


そして、その全豪オープンの試合から6カ月後
セトジェヴィッチ博士と対面します。


セトジェヴィッチ博士はその場で、この食物に対する過敏症は
単に私の肉体的ダウンを引き起こしているだけでなく、
心理状態にも同じく悪影響をもたらしていると断言した。

そして、今後のために、私の肉体に合う独自の食事に関する指導要領を
作ってくれるという。
博士はまず、私の今までの食事の様子について聞き、生活について聞き
そしてどのように今まで成長してきたのかを尋ねてきた。


オープンマインド(開かれた思考)という言葉が
度々書かれています。


セトジェヴィッチ博士のグルテンフリーの食事法も
オープンマインド(開かれた思考)で新しい手法を求めて
やまなかったからこそ、知ることができたとも。


アレルギーの度合いを検査します。

アレルギーを調べるELISA検査


あらゆるアレルギーを調べる方法として
ELISAという血液検査があります。


「Enzme-linked immunosorbent assey」の略で
薬物中毒からマラリア罹患、HIV感染、食物アレルギーなど
あらゆることがわかる血液検査なんです。


皮膚科やアレルギー科のある病院で受けられ
保険適用で6000円前後だそう。


ジョコビッチ選手は、小麦と乳製品について強い不耐症
あり、トマトに対しても、少し敏感という結果でした。


そして、ついにパンとパスタに別れを告げ
グルテンフリー食事法を開始!


避けるべき、食べてはいけない食品は
どのようなものでしょうか?

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食べてはいけない食品

食べてはいけないものは?


グルテンの弊害が広く知られるようになったことで
グルテンフリーの実践者も増えています。


グルテンとは、小麦やライ麦・大麦などの穀物に
含まれるたんぱく質。


小麦粉に水をくわえて混ぜると、
ネバネバの糊のような状態になりますね?

これが「糊」グルーなんです。
柔らかいパンになったり、ビザ生地を大きく
のばすなど、グルテンがなければできないこと。

そしてこれは、精白されたものだけでなく
健康的とされている全粒穀類もすべて同じように
グルテンが含まれているのです。


グルテンフリーは、小麦粉の含まれている食品
すべてを、避けなければいけませんね。


check-t19避けるべき食べ物


  • パン
  • 小麦粉から作られた麺・パスタ類
  • ケーキ・マフィン・ドーナッツ・バンズ・パイの皮などスイーツ全般
  • 小麦粉で作られたクラッカー・プレッチェル・その他スナック類
  • 朝食のシリアル
  • ビールその他麦芽から蒸留されたアルコール飲料

健康的として推奨されている

「全粒穀物」も同じようにグルテンが含まれています。


さらに、小麦粉は製品以外にも
加工品のつなぎなどの目的でたくさんの種類の
食品にも含まれているのです!

check-t19隠れているグルテン


  • 肉の詰め物

    冷製の加工肉・ミートローフ・ミートボール・ホットドッグ
    ソーセージ・煮出し汁のかかった鶏肉など。

  • 一部の卵・ナッツ類

    乾燥卵・乾燥ローストナッツ・ピーナッツバター・卵類の代用品。

  • マリネおよび調味料

    タンパク質加水分解物の入った製品は避ける。
    マリネ・味噌(材料により)醤油(材料により)・タコス調味料
    クリームソースなどで味付けされた食品・ケチャップは原材料をチェック。

    大麦から作られた麦芽糖が含まれていることも。

  • 一部の乳製品

    チョコレートミルク・ミルクセーキ・フローズンヨーグルト
    チーズスプレッド・チーズいりソース。
    麦芽入りミルクやパウダー。

  • 加工チーズ

    加工チーズ・カッテージチーズ・加工でんぷん・原因不明の保存料は
    すべて除く。

  • 代用パンと穀物

    ブルグアやクスクス・ディラム小麦・ヒットツブコムギ・シリアル
    麦芽・麦芽調味料・エキスなどの大麦製品。


  • 一部の果物と野菜

    ファストフード店のフライドポテト(パン粉を使ったものと同じフライヤー)
    市販のドレッシング・フルーツパイのフィリング・クリーム付き野菜
    バターをかけた野菜はグルテンが入っていることも。
    パン粉は一部のドライフルーツのコーティングに使われることも。


  • ベジタリアン食品

    ビジーバーガー・ベジタリアンチリ・ベジーソーセージには
    グルテンが含まれていることがある。

  • デザート類

    一部のアイスクリーム(特にクッキーやブラウニーが入っているもの)
    糖衣(フロスティング)キャンディー・スナックバー
    マシュマロ・ケーキ・クッキー・ドーナッツなどは、小麦、ライ麦
    大麦で作られている。

    小麦粉入りのプリン、グルテン安定剤を含んでいるアイスクリーム
    とシャーベット。アイスクリームコーン、カンゾウのエキスには注意。

  • 飲料品

    インスタントのお茶、コーヒー、コーヒー代用品。
    チョコレートドリンク・ホットココアミックスは避けること。
    ビール・麦芽飲料・シリアル飲料・人口ミルクのクリームも同様。

  • 揚げ物の肉と魚

    ファストフード店のフライドチキン、イカフライのバリバリのコーティング
    が付いているものはすべて外すこと。


  • 意外なもの

    カラメル・ウエハース、一部の封筒用の糊・米国の合成粘土・プレイド
    (もともと食べるものではないが)一部の薬・リプスティックなど
    コスメ製品にもグルテンが隠されていることも。


こんなにたくさんあると、グルテンを避けることなんか無理!!
って思ってしまいますよね( ,_, )

でも、これらはほとんど加工・人口食品なんです。
肉や魚、卵、野菜や果物はすべて大丈夫ですね。

まとめ


ジョコビッチ選手が実践する
グルテンフリー食事法で食べてはいけないもの
みてきました。


こんなにたくさん食べてはいけないものが
あると、何をたべればいいのだろうと
思ってしまいますね(゚ー゚)(。_。)


次の記事では、ジョコビッチ選手が
いつも食べている食品や食事に対する思いを
ご紹介したいと思います!


最後までお読みいただきありがとうございました。

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